“县在云中腹，民居山与溪” 今天侍从《文脉春秋》走进绩溪_大皖新闻 | 安徽网
发布日期：2024-11-02 03:43 点击次数：55
这里是苏辙笔下“碧瓦千家新过雨，青松万壑正生烟”的水墨之境，亦然千百年来，华夏士族规避战火南迁，异地变成的老家。先东说念主们开山拓路，买通了古徽州贸通天地的捷径。这里，构筑出了中国农耕斯文典型的城乡花式。
县在云中腹，民居山与溪，这即是安徽绩溪。
举族移动的鱼米之乡
在绩溪古城中，有许多街巷和修复齐所以姓氏定名的，这是源于一场以眷属为中枢的遁迹移动。自汉代以来，为规避华夏的战火和不幸，士族和庶民沿陆路南移。
绩溪是移动阶梯上群山高山中的第一个宜居盆地。江山休止，外有重山高山，内有沃土肥土，是东说念主们太平时世的理念念家园。规避战乱的强族大姓在转片时，每每是扫数眷属一齐行径，也酿成了聚族而居的生存神态。
绩溪地处黄山支脉和西天目山支脉接合带，境内有海拔千米以上山岳40余座，湿润空气沿山坡上涨凝结成雨，数十条大小溪流在此起原，密集成网。绩溪便得名于此。
绩，本义指把纤维连接起来搓成线。据绩溪县志记录，因县北的乳溪与徽溪时而并流，时而复合，神色如同纺线，因此得名绩溪。
“景况密码”酿就私有风姿
早上五点半，伏岭镇大鄣山的竹笋干、百丈岩的石耳、蕨菜、梅干菜......这些来自绩溪山水间的当然景象在古城的华阳农贸商场摆上货架。
绩溪属于亚热带湿润昂扬区，助长着各样植物达3000 余种，是自然的“好意思食宝仓”。
在绩溪宴席上，臭鳜鱼必不能少。臭鳜鱼的腌制必须采取木桶行为容器，这是因为木桶有任性的透气性，不错让里面环境和当然环境保抓一致，使腌制达到最好成果。
徽州地区的年平均气温在15~17℃，平均湿度在70%傍边，这些“景况密码”为卵白质发酵提供了理念念的要求。鳜鱼中的卵白质在微生物作用下理解发酵，使得臭鳜鱼闻起来臭、吃起来香。
从1872年运行，仅绩溪伏岭镇在寰宇蓄意徽菜馆就有140余家，平均每四户就有一家徽菜馆，险些家家齐有东说念主当厨师。
千年古说念 徽商捷径
由绩溪伏岭镇通往浙江杭州的徽杭古说念，始建于唐代，南宋时，齐城设于临安，这条路是直达“齐门经济圈”的紧迫通说念。
其时的绩溪东说念主凿山平路，将山间险径修建成了石板大路。从徽州府到临安府，徽杭古说念是彼时紧迫的通说念之一，虹吸着两地的紧迫商贸、文化资源；障碍于山林中的古说念，是做生意、肄业、从政的徽州东说念主走到杭州， 走向寰宇的捷径。
千百年来，当地东说念主一直自愿组织“路会”，对徽杭古说念进行修护。像在山眼下的祝三村，村民们就组织了“祝三路会”，如期佩带多样器具上山，对古说念损坏的路段进行维修。
今天，这里已是旅友们的打卡地，成为年青东说念主的“诗和远方”。
徽墨：一两黄金一两墨
徽墨与宣纸、湖笔、歙砚，并称“文房四宝”。
徽墨被誉“万载存真”，正源于对材料和工艺的极致要求。皖南山区，在偏干的地皮环境中助长的马尾松，松脂含量丰富，异常符合制作墨烟。而其中颗粒最小、脸色最好的烟被称作念“顶烟”。顶烟的直径只好6.5纳米，异常于头发丝的万分之一，是制作松烟墨的顶级材料。即使是很有造就的制墨师父，百斤松木最多也只可烧出几斤顶烟。
墨工将汇聚好的松烟，与动物胶、龙脑、麝香、蛇胆等约15种中药材进行搀杂，精制成墨。这些香料有很好的防蛀作用，用徽墨写字，虫子就不咬了。
从汇聚松木到制成徽墨至少需要一年期间。先天不足的原料和精工苦作的匠心，让徽墨历来齐是奇货可居，有着“一两黄金一两墨”的说法。
夹墙井见证仁里村的仁义
登源河被称为绩溪的母亲河，两岸串起了十余个村庄，是绩溪东说念主谋求发展的水运商说念。仁里村古时是大船埠，徽商从这里动身，将茶叶、徽墨等销往寰宇。
仁里村的夹墙井很至极，主东说念主建房时莫得将井围进家中，而是镶嵌外墙，把井留在了街上。这是因为古代绩溪男人大多出门做生意，留在家中的女子到边远挑水很不便捷，于是村民建房的时候绕井而建，让周围东说念主家齐不错使用这口井。
在仁里村，这么的夹墙井有好几口，它们见证着绩溪东说念主的合作、勤勉、刚毅，也见证着以这里为首先的生意别传。
10月24日央视详尽频说念（CCTV-1）18:20档，和《文脉春秋》一齐，走进“县在云中腹，民居山与溪”的安徽绩溪。（央视新闻）